艾叶鸡蛋汤：新鲜艾叶150克，鸡蛋3个，生姜15-20克，胡椒粉、葱花、食盐、植物油适量。鸡蛋打成液参加生姜沫、胡椒粉、食盐混合均匀；热锅冷油，把蛋液倒入锅内煎成0.5厘米左右厚度蛋饼，再切小块；锅内加开水煮开后参加新鲜艾叶，煮3-5分钟，参加葱花、盐调味即可。艾叶红枣鸡蛋：新鲜艾叶100克（或干艾叶40-50克），红枣10枚，鸡蛋1-2个，红糖适量。鸡蛋、艾叶洗净，红枣去核备用；锅内参加适量清水煮沸，放入艾叶、红枣、带壳鸡蛋，煮10分钟；剥去鸡蛋壳，把鸡蛋放回锅内再煮8-10分钟，加适量红糖调味即可。